mb-finance.ru
Главная Новости дня Угольные котлы, подпитывающие истории о привидениях Антигуа
Новости дня

Угольные котлы, подпитывающие истории о привидениях Антигуа

Угольные котлы, подпитывающие истории о привидениях Антигуа

Спросите старейшин Антигуа и Барбуды об их воспоминаниях об общих трапезах в былые дни, и многие с нежностью вспомнят время, проведенное сидя вокруг традиционного глиняного горшка, нагретого горячими углями, когда готовилась вечерняя трапеза.

В прошлые поколения именно здесь оживали народные сказки и истории о привидениях, передавались суеверия и пословицы.

Кулинарные техники, возможно, развивались на протяжении многих лет, но искусная практика лепки глиняных сосудов полностью вручную и обжига их на открытом костре сохранилась до наших дней.

Гончар третьего поколения Эдит лайн-одна из немногих людей, которые до сих пор изготавливают горшки из натуральной глины в сельской деревне Sea View Farm.

На рассвете ее находят по локоть в мешке с влажной черной глиной, из которой она лепит "Джаббу", похожую на глиняный горшок, используя калебас для выравнивания сторон.

На его формирование уходит около получаса, объясняет она. Затем его оставляют сушиться на воздухе в течение нескольких дней, прежде чем обмазать красной глиной, смешанной с водой в качестве лака.

Заключительный этап-это стрельба. Эта часть, говорит Миссис лайн, устраивая свои творения среди груды веток деревьев, пропитанных топливом, является причиной того, что искусство находится в упадке.

Молодые люди не переносят жары, - морщится она, когда пламя вырывается наружу.

Рассвет, возможно, едва пробился, но температура уже удушает в Карибском климате.

Для бабушки Миссис лайн гончарное дело было процветающим. Тогда, когда страна еще находилась под британским контролем, она продавала свои картины по два пенса за штуку.

Кастрюли, которые делает Миссис лайн, а также пепельницы и статуэтки, которые она продает туристам за несколько долларов, являются дополнением к ее дневной работе уборщицы.

В наши дни большая часть керамики, увиденной на задних дворах по всей стране, в основном декоративна, кивок ностальгии и удобна в качестве цветочных горшков. Но некоторые традиционалисты все еще используют эти сосуды для приготовления пищи, и придорожные ларьки с поджаренными на них початками кукурузы и кипящим тушеным мясом можно увидеть спорадически по всему ландшафту.

Почти в каждом доме на Антигуа есть угольный котел на случай, если кончится газ, - говорит Миссис лайн. -В нем можно приготовить все, что угодно, и это займет всего несколько минут дольше, чем плита."

Ферма с видом на море была центром гончарного дела, потому что оба типа используемой глины находятся в ее окрестностях, хотя точное местоположение держится в секрете от посторонних.

В то время как индейцы, как известно, использовали керамику для приготовления пищи, некоторые из разновидностей, которые сохраняются сегодня, вероятно, имеют свои корни в обычаях, которые предки Антигуанцев принесли с собой из Африки.

Сходства, как говорят историки, включают в себя керамику, изготовленную не на колесах, выпеченную на открытом огне и созданную почти исключительно женщинами.

Когда я была ребенком, вся еда готовилась на угольном котле; мы не пользовались плитой до начала 70-х годов, но моя племянница до сих пор использует угольный котел каждые выходные", - говорит Миссис лайн.

Освященная временем практика также создает уникальный вкус. Угли или древесина помещаются в чашу конструкции, используемой для поддержки" Джаббы", который сидит на ней.

Внутренность Джаббы следует протереть зеленым бананом, прежде чем положить туда еду, объясняет Миссис лайн.

Типичным блюдом может быть национальное блюдо pepperpot, сытное рагу из мяса и овощей, включая бамию и баклажаны.

Некоторые старейшины до сих пор едят "трачу" - вареник из кукурузной муки, муки и кокосового ореха, завернутый в банановые листья и обжаренный.

Двоюродный брат Джаббы-" Ябба", плоский, похожий на поднос сосуд - используется для жарки маниокового хлеба, известного в местных условиях как" Бамбула", среди прочего.

"Кастрюли в основном используются для медленно приготовленной пищи, такой как тушеное мясо и супы", - говорит один из жителей, адвокат Джордж Лейк. "Использование дерева или углей дает дымный, землистый вкус."

В те дни, когда еще не было электричества, угольные котлы переживали свой расцвет, говорит Майра Пайпер, научный сотрудник Национального музея.

Во времена моей бабушки семейная жизнь состояла в том, чтобы сидеть и рассказывать друг другу сказки, пока готовилась еда. Перец, соленая рыба, рис и то, что мы называли "уидди - уидди - Буш", похожее на шпинат, были обычными блюдами.

Старые пословицы тоже передавались по наследству, например: "таракан на ха не прав в птичьем загоне", что означало "держись подальше от известной опасности"; другая - "открывай рот, Тори выпрыгивай", что означало: стоит тебе открыть рот, и ты можешь сказать все, что угодно, - улыбается она.

Еда остается неотъемлемой частью местной культуры на Антигуа и Барбуде, но многие люди, такие как Миссис лайн, опасаются, что искусство местной керамики вскоре может быть потеряно навсегда.

Люди не понимают, сколько труда уходит на это; это навык", - говорит она, добавляя: "сейчас нас осталось только трое или четверо. Это печально, потому что это часть нашей истории."